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餐饮资讯丨春风送暖,餐饮业如何破局重生?

发布时间:2020-4-23

背景解读:2020年刚开始,一场如期来的疫情给人们的生活打来了沉重的打击。为控制疫情扩散,1月25日起全国各地的大型商场、餐饮行业纷纷闭店暂停营业,而作为餐饮老板仍需支付店面租金、员工薪资等,损失惨重。仅仅两个月时间,就有餐饮业老板直言:已经损失了2019年全年的利润。

看点1:餐饮行业所受损失数据分析。

看点2:小型餐饮的优势在哪些方面?

看点3:国家对餐饮业扶持政策有哪些?

根据国家统计局3月16日所发布数据显示:

今年1-2月份,全国餐饮收入4194亿元,同比下降了43.1%,增速较上年同期下降52.8%,呈断崖式下跌。

根据中国连锁经营协会3月18日发布报告显示:

样本企业2月份销售额同比下降80-100%。从2020年3月1日算起,5%的企业账上没有现金支撑运营;79%的企业表示依靠自有现金无法支撑再过3个月。

堂食受阻

就在大型餐饮、酒店等均遭受重创的时候,小型餐饮、快餐以及外带类品牌却在疫情期间充分发挥了其行业特点所赋予他们的抗压能力,在餐饮回暖的序幕即将拉开之时,已经提前展现出了如同春笋破土的微妙生机。

比如洪小拳这样的店面主要是经营外带鸡爪等卤制品,(据餐饮创业高参透露)全国“门店基本没受影响,业绩同比增长了1/3。”比如兰州牛肉面这样的中式快餐行业,据兰州市当地人反应,疫情期餐饮企业首先复工的就是牛肉面馆,店内消毒防疫工作做得很好,既可堂食,单人单桌,也可各自端个小板凳坐在店外吃。“人们出现了补偿性消费,客流并未减少,再加上牛肉面本身的翻座率高,生意相比以前似乎还要再火爆一些。”

而作为敏锐的创业者,他们对于现下形势所观察到的是什么?

由于疫情带来的大洗牌,很多企业无奈出局,这就空出了很多店铺,租金也相对较低。企业未能支撑下去,也意味着诸多人才的空出和流失,再加上餐饮基层本身就一定招工难度,于是最近这段时间,餐饮圈内出现了部分“抢店铺,抢人才”的现象,很多有志之士已经在为疫情尾声后的大展拳脚积极做准备,抢占先机!

近期引爆全网、高调进军的老乡鸡董事长束从轩喊话,“旺铺请联系我们,不差钱!”渝乡辣婆婆创始人李进飞也说到,“来吧,我们招聘,我们一起加油!一起迎接美好的明天!”

而甘肃马路牙子牛肉面管理有限公司作为兰州牛肉面加盟中数一数二的企业,在经历这场冰霜之后,更加清晰地找到了自己的定位和目标:成本低、风险小、客流稳、回本快,操作简单,从配料到拉面师傅、店长、开业经理等,都是由总站按照统一标准对全国配送。这就是我们的核心竞争力,我们要做的就是无限放大自己的品牌优势,带领更多的创业者破局重生,奋力上游!


与此同时,国家面对餐饮行业受损,也出台了相应的扶持政策:餐饮企业收入免征增值税;2-6月电价降低5%;减轻贷款难度,对受疫情影响较大的中小企业,任何金融机构不得抽贷、断贷、压贷、罚息等等。很多地方也出台了扶持措施,有的地区对住宿餐饮企业给予房租减免的支持,有的地区给予失业保险、稳岗返还补贴等。

“人勤春来早”,我们始终相信,在选对方向的前提之下,再去付出比常人更多的努力和汗水,那么突破眼下的餐饮创业困局充满希望!

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